del Campo al Plato|2000

Introducción

El objetivo de este congreso fue analizar las diversas dimensiones que condicionan la construcción de ventajas competitivas dinámicas en la agroindustria cárnica. En particular, se analizaron diversos instrumentos tecnológicos modernos que son vitales para el desarrollo competitivo en diversas etapas del complejo cárnico, así como la situación de los principales mercados internacionales de la carne.

Programa del evento


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Trabajo escritos de los expositores

expositor título
Ing. Agr. Guillermo Pigurina Sistemas de producción de carne en Uruguay
MSc. Don Milligan Sistemas de producción en base a granos (feedlot) y diferentes estrategias tecnológicas
Dr. Dean Pringle Avances en calidad de la carne
Dr. Álvaro Ferrés Alternativas de comercialización de carnes en Uruguay
Dra. María González Aplicación de denominación de origen en carne
Sr. Luis Rodríguez Alternativas de comercialización de carnes en Uruguay
Sr. Roberto Couce Alternativas de comercialización de carnes en Uruguay
Kenichi Kodera Descripción del mercado asiático de carne y oportunidades para Uruguay
Dr. Richard Hollands Descripción del mercado de carne del NAFTA y oportunidades para Uruguay
Cr. Enrique Elena Situación de los mercados cárnicos para Uruguay
Ing. Hugo Durán, Ing. Eduardo Deal, Ing. Raúl Gómez Resultados del Taller de Trazabilidad
Dr. Keith Bell Oportunidades para mejorar la calidad de la carne en Uruguay
Dr. Bob Richmond Sistemas objetivos de tipificación de carcasas y su utilización
Sr. Boris Gottesman Alternativas de comercialización de carnes en Uruguay
Ing. Agr. Carlos Salgado Integración como estrategia para la producción y comercialización de carne
Ing. Agr. Jorge Lasta Demandas de calidad de carne y los sistemas de producción
Dr. Richard Baines Seguridad alimentaria de la carne
Ing. Agr. Roberto Vázquez platero Fortalezas y debilidades en la comercialización de carne y estrategias para el cambio


Presentaciones de los expositores

expositor título
Dr. Richard Baines Seguridad alimentaria de la carne
Sr. Roberto Couce Alternativas de comercialización de carnes en Uruguay
Cr. Enrique Elena Situación de los mercados cárnicos para Uruguay
Sr. Boris Gottesman Alternativas de comercialización de carnes en Uruguay
Ing. Agr. Hugo Durán Taller de trazabilidad
Sr. Luis Rodríguez Alternativas de comercialización de carnes en Uruguay
Ing. Agr. Carlos Salgado Integración como estrategia para la producción y comercialización de carne
Ing. Agr. Roberto Vázquez Platero Fortalezas y debilidades en la comercialización de carne y estrategias para el cambio