del Campo al Plato|2002

Introducción

El objetivo del segundo congreso "del Campo al Plato" fue analizar los cambios internacionales de la cadena cárnica desde la dimensión de la seguridad alimentaria y preferencias del consumidor, así como las fortalezas y desafíos que el país enfrentaba y que condicionaban la construcción de ventajas competitivas dinámicas para la agroindustria nacional.

Documentos

Programa del evento


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Presentaciones de los expositores

expositor título
Keith Belk Papel de la seguridad alimentaria en los mercados cárnicos
Héctor Lazaneo Aspectos técnicos y sanitarios para la comercialización de carne vacuna del Uruguay
Susan Ducket Más razones para consumir carne
Moderador del taller Presentación de los resultados del taller: "Consumo de Carnes Rojas y Salud Humana"
Wolfgang Branscheid Europa como consumidor y productor de carne
Dante Pazzanese Lanna Brasil: productor, exportador e importador de carne vacuna
Gustavo Ferreira Estudio de mercado de carnes uruguayas en el Reino Unido
John Juston Desarrollo de nuevos mercados cárnicos a través de productos de valor agregado
John Scanga Avances en la evaluación de carcasas bovinas
Álvaro Ferrés Situación y perspectivas de la investigación en la calidad de carnes
Daniel de Mattos Situación y perspectivas de la investigación en la calidad de carnes
Guillermo Pigurina Situación y perspectivas de la investigación en la calidad de carnes
Moderador del taller Resultados del taller: "Mercado doméstico. ¿Cómo estamos y hacia dónde vamos?"
Moderador del taller Resultados del taller: "Lo bueno y lo malo de la carne Uruguaya en los mercados internacionales"
Daniel Beleratti Resultados del taller: "El papel de la industria frigorífica en la mejora de la competitividad de la cadena cárnica"
Enrique Elena Resultados del taller: "El papel de la industria frigorífica en la mejora de la competitividad de la cadena cárnica"
Roberto Vázquez Platero Estrategias para el desarrollo de mercados cárnicos en Uruguay