del Campo al Plato|2004

Introducción

El objetivo del 3er congreso fue difundir y analizar junto a especialistas nacionales y extranjeros los aspectos de actualidad más relevantes de la producción y comercialización de la carne, destacando los siguientes temas:

Avances en bienestar animal, trazabilidad y seguridad alimentaria, alternativas tecnológicas y competitividad de sistemas productivos así como promoción y marketing de carne.

Documentos

Programa del evento


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Curricula vitae de los expositores


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Presentaciones de los expositores

expositor título
Dr. Mo Salman De la Concepción al Consumo: un enfoque continuo
Dr. David Dargatz | Dr. Andres Gil Inocuidad de alimentos. Patógenos y producción bovina en U.S. y Uruguay.
Dra. Erika Voogd Efectos del manejo y bienestar de los animales en la calidad de la carne
Ing. Agr. PhD. Gustavo Brito. Avances de la cadena cárnica: oportunidades y desafíos
Ing. Agr. MSc. Guillermo Pigurina Avances de la cadena cárnica: oportunidades y desafíos
Dr. Álvaro Ferrés El Feedlot es una oportunidad
Dra. Erika Voogd Buenas prácticas de manejo de ganado
John L. Houston Comunicación y marketing para aumentar la demanda de carne (Parte 1)
Dr. Ronald Eustice Aceptación del público consumidor de productos irradiados
Dr. Ronald Eustice Experiencia sobre irradiación de carne y otros alimentos en EE.UU.
Dr. Ronald Eustice Mitos y leyendas sobre la irradiación
Dr. Mark Armentrout Trazabilidad: un concepto a desarrollar
Ing. Agr. PhD Fabio Montossi Oportunidades y desafíos para la carne ovina
Dr. Roger Purchas Tendencias y avances de la producción de carne vacuna y ovina en Nueva Zelandia
Dr. Kenichi Kodera ASIA: Desafíos y oportunidades
Dr. Bill Howard Potencial de las carnes uruguayas en el mercado europeo
John L. Houston Comunicación y marketing para aumentar la demanda de carne (Parte 2)