del Campo al Plato|2008

Introducción

Este Congreso ya ha quedado instituído como una instancia relevante para ofrecer a los principales actores de la cadena cárnica una actualización de los más importantes aspectos para el sector, fundamentada por especialistas nacionales e internacionales, con el complemento de generar especios para la reflexión y contribuir al fortalecimiento de la integración de la cadena cárnica. Para lograr estos objetivos, en el marco de la realidad actual, se atendieron los siguientes ejes temáticos:

  • Cuál es y cuál será el espacio para la producción de carne en un mundo de cambios vertiginosos.
  • Las Auditorias de la Calidad de la Cadena Cárnica
  • Nuevas tecnologías de la informática y la comunicación para una gestión eficiente de la Cadena Cárnica.
  • Tendencias y exigencias del consumidor europeo y americano de carne y el posicionamiento de las carnes uruguayas en esos mercados.

 

Documentos

Programa del evento


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Presentaciones de los expositores

disertante título
Ec. Pablo Rosselli Visión macro de la economía y su incidencia sobre la ganadería y la agricultura
Ing. Agr. Luis Pedro Posse e Ing. Agr. Edgardo Cardozo La respuesta de la forestación
Ing. Agr. Marcos Guigou La respuesta de la agricultura
Lic. Roberto Palma La opinión del sector cárnico sobre la situación
Ing. María del Cármen Vilanova Tecnologías automatizadas de la información y la trazabilidad en la industria de la carne. ( I )
Ing. Marcelo Milani Tecnologías automatizadas de la información y la trazabilidad en la industria de la carne. ( II )
Ing. Alim. Carlos Méndez Descubriendo el valor agregado a través de la información.
Dr. Craig James El uso de la información a través de la informática y la comunicación
Ing. Agr. Rodrigo Ramírez La tecnología, los negocios y las personas
Dr. Keith Belk Auditoría de Calidad de Estados Unidos
Ing. Agr. Martín Ferreira e Ing. Agr. Catalina Rava Auditoría de Calidad en Uruguay. Fase I (Encuestas y Entrevistas) OVINOS y BOVINOS
Dr. Juan Antonio Mangado e Ing. Agr. Roberto San Julián Auditoría de Calidad en Uruguay. Fase II (Relevamiento en plantas frigoríficas): OVINOS.
Dr. Luis Castro e Ing. Agr. Gustavo Brito Auditoría de Calidad en Uruguay. Fase II (Relevamiento en plantas frigoríficas): BOVINOS.
Ricardo M. Robaina e Ing. Agr. Fabio Montossi Auditoría de Calidad en Uruguay. Fase III (Los problemas detectados: su cuantificación económica y las estrategias y tácticas para resolverlos)
Dr. Raúl Green La inocuidad alimentaria en Europa (exigencias y tendencias)
Ing. Agr. Alejandro Lamanna e Ing. Agr. Jorge Sawchik Producción de carne y ambiente (nacional e internacional): tendencias, estado de situación, oportunidades y desafíos.
Dr. Keith Belk Tendencias del Consumidor Americano