del Campo al Plato|2008
Introducción
Este Congreso ya ha quedado instituído como una instancia relevante para ofrecer a los principales actores de la cadena cárnica una actualización de los más importantes aspectos para el sector, fundamentada por especialistas nacionales e internacionales, con el complemento de generar especios para la reflexión y contribuir al fortalecimiento de la integración de la cadena cárnica. Para lograr estos objetivos, en el marco de la realidad actual, se atendieron los siguientes ejes temáticos:
- Cuál es y cuál será el espacio para la producción de carne en un mundo de cambios vertiginosos.
- Las Auditorias de la Calidad de la Cadena Cárnica
- Nuevas tecnologías de la informática y la comunicación para una gestión eficiente de la Cadena Cárnica.
- Tendencias y exigencias del consumidor europeo y americano de carne y el posicionamiento de las carnes uruguayas en esos mercados.