del Campo al Plato | 2010

Introducción

Los días 22 y 23 de noviembre de 2010 tuvo lugar en la ciudad de Montevideo la 6a Edición del ya tradicional Congreso de Producción, Industrialización y Comercialización de Carne, "Del Campo al Plato".

Uruguay tiene en la producción de carnes rojas una riqueza de alto significado económico y social, que debe ser potenciada a partir de una cadena cárnica competitiva que invierta en innovación y fomento del agro-negocio y que sea responsable con la Sociedad donde se desarrolla.

El objetivo de este 6to Congreso fue analizar junto a especialistas nacionales y extranjeros, aquellos aspectos de actualidad más relevantes que propendan a la excelencia del agro-negocio cárnico, contemplado además aspectos ambientales y sociales. En este contexto, se destacan los siguientes ejes temáticos que fueron abordados en el Congreso:

  • El entorno como elemento relevante para el agro-negocio: cambio climático, sustentabilidad, certificación ambiental y responsabilidad social.
  • Las tendencias generales de los consumidores de carnes rojas en los mercados -interno y externo-, con especial énfasis en salud humana e inocuidad alimentaria
  • Modelos público–privado para la promoción de la innovación en el agronegocio cárnico y oportunidades de mejora para la generación de competitividad a través de la Innovación Tecnológica.
  • Agro-negocio y Sociedad.

Documentos

Programa del evento


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Disertantes y presentaciones

Alejandro Gorostidi
Schandy, Uruguay

Alfredo Fratti
INAC, Uruguay

Eduardo Blasina
Consultora Blasina, Uruguay

Enzo Benech
INIA, Uruguay

Fiona Carruthers
Junta de la carne vacuna y ovina, Nueva Zelanda

Francisco Muzio
MGAP, Uruguay

Frank Mitloehner
Universidad de California, Estados Unidos

Gabriel Costas
INAC, Uruguay

Germán Moller
Asociación Nacional de Carniceros, Uruguay

Graeme Goodsir
Consultor independiente, Estados Unidos

Enrique Elena
Industria frigorífica, Uruguay

Jorge López
Abasto Santa Clara, Uruguay

Jorge Patrone
MVOTMA, Uruguay

Jorge Sawchick
INIA, Uruguay

José Bonica
Producción Agropecuaria, Uruguay

Keith Woodford
Universidad de Lincoln, Nueva Zelanda

Marcos Fava Neves
Universidad de San Pablo, Brasil

Mick Bosilevac
USDA, Estados Unidos

Walter Oyhantçabal
MGAP, Uruguay

Pablo Caputi
INAC, Uruguay

Sergio Barneche
Supermercados Tienda Inglesa, Uruguay

Roberto Kreimerman
MIEM, Uruguay

Rodolfo Silveira
LATU, Uruguay

Ruy Gil
INAC, Uruguay

Tabaré Aguerre
MGAP, Uruguay

Valentina Herrera
INAC, Uruguay

Audio del Congreso

Original Traducción
Sesión 1 - Audio original Sesión 1 - Traducción
Sesión 2 - Audio original Sesión 2 - Traducción
Sesión 3 - 1ª Parte - Audio original Sesión 3 - 1ª Parte - Traducción
Sesión 3 - 2ª Parte - Audio original Sesión 3 - 2ª Parte - Traducción
Sesión 4 - Audio original Sesión 4 - Traducción