Programa preliminar

Lunes 26 de noviembre de 2012

Sesión 1 : Aportes al conocimiento del sector cárnico en inocuidad y nuevas tecnologías.

13:00 a 14:00 Acreditaciones
14:00 a 14:15 Apertura de la jornada técnica a cargo del Comité Organizador del Congreso.

Moderador: Pablo Rovira - INIA, Uruguay.

14:15 a 14:35 La carne que NO debe llegar al plato.
Pablo Formento - INAC, Uruguay
14:35 a 14:45 Preguntas.
14:45 a 15:05 Avances y alcances de la genómica aplicada a la calidad de la canal y la carne.
Elly Navajas - INIA, Uruguay
15:05 a 15:15 Preguntas.
15:15 a 15:45 Tipificación objetiva con tecnología de video imagen.
Axel Hinz - E+V Technology GmbH, Alemania
15:45 a 16:00 Preguntas
16:00 a 16:30 Coffee break cortesía de Allflex
16:30 a 16:50 Nanotecnología: ¿alternativa para la industria cárnica?
Tomás López - LATU, Uruguay
16:50 a 17:00 Preguntas.
17:00 a 17:20 Sustentabilidad ambiental: metodologías para evaluar la incidencia del proceso productivo.
Gonzalo Becoña - Instituto Plan Agropecuario / MGAP, Uruguay
17:20 a 17:30 Preguntas.
17:30 a 18:00 Inocuidad alimentaria y el público: la interacción entre ciencia, riesgo y sociedad.
Keith Belk - Colorado State University, Estados Unidos
18:00 a 18:15 Preguntas.

Martes 27 de noviembre de 2012

Sesión 2 : Búsqueda de estrategias país frente a la coyuntura internacional

08:00 a 08:30 Acreditaciones
08:30 a 09:00 Apertura de la jornada de "Búsqueda de Estrategias"
Comité Organizador: INAC, INIA, LATU.

Maestra de ceremonia: Mercedes Abín.
Moderador:
Nicolás Lussich.

09:00 a 09:15 Video: Planteo de la situación
  ¿Cuáles son las perspectivas de crecimiento del sector cárnico mundial?
¿Cuál debería ser la estrategia de Uruguay?
09:15 a 10:00 Visión a nivel mundial
Christophe Lafougère / Niels Beaumond - GIRA
10:00 a 10:15 La visión de la industria frigorífica.
Marcelo Secco - Asociación de la Industria Frigorífica del Uruguay, Uruguay
10:15 a 10:30 La visión de los productores rurales.
Carlos María Uriarte - Federación Rural, Uruguay
10:30 a 11:00 Coffee break cortesía de Abasto Santa Clara
11:00 a 11:30 Síntesis del moderador y preguntas a los panelistas.
11:30 a 12:00 La visión de las políticas públicas.
Fernando López Fabregat - MRREE, Uruguay
12:00 a 14:00 Almuerzo cortesía de Banco Santander Uruguay

Sesión 3 : Búsqueda de estrategias país frente a los desafíos que enfrenta el sector cárnico.

Moderador: Nicolás Lussich.

14:00 a 14:15 Video: Planteo de la situación
  ¿Cómo producir más eficientemente de manera sustentable?
14:15 a 14:45 Visión internacional.
Patrick Moore / Arturo Llavallol - IMS / OPIC
14:45 a 15:00 Visión del sistema pastoril.
Gerardo Evia - Técnico y productor ganadero, Uruguay
15:00 a 15:15 Visión del sistema a granos.
Álvaro Ferrés Fossati - Asesor de corrales de engorde, Uruguay
15:15 a 15:30 Visión global de la producción agropecuaria nacional
Rafael Gallinal - Asociación Rural del Uruguay, Uruguay
  ¿Cómo innovar para valorizar nuestros productos y mejorar la imagen de las carnes rojas?
15:30 a 16:00 Una visión externa
Keith Belk - Colorado State University, Estados Unidos
16:00 a 16:30 Visión de la industria frigorífica
Eduardo Urgal - Cámara de la Industria Frigorífica, Uruguay
16:30 a 17:00 Coffee break cortesía de ISUSA y AgroTemario
17:00 a 17:30 Síntesis del moderador y preguntas a panelistas.
17:30 a 18:30 La visión de las políticas públicas
Presidentes: Rodolfo Silveira, Álvaro Roel y Alfredo Fratti
Ministros: Roberto Kreimerman y Tabaré Aguerre.
18:30 Brindis de camaradería